アスカのフカヒレラーメンチャーシュー大盛り

～豚骨スープとフカヒレと～

前回、当ビストロでは新世紀エヴァンゲリオンに登場するにんにくラーメンチャーシュー抜きを再現しました。

豚骨に鶏ガラを用意して、大鍋でじっくりとスープを抽出する気合の入れぶり。
ですが、出来上がりのスープは何かが足りないような味になってしまいました。

このままでは、せっかく美味しいエキスを出してくれた豚骨に申し訳ない！ということで、スープを改良。
醤油だれは使わずに、出来上がった豚骨スープに昆布茶、ごま油、白胡椒、醤油、塩を加えました。

そして、せっかく作り直したのだから‥ということで、惣流・アスカ・ラングレーの注文したフカヒレラーメンチャーシュー大盛りも再現してみました。

「フカヒレラーメンチャーシュー大盛り！」

基本は綾波レイのにんにくラーメンと同じ具ですが、アスカのフカヒレラーメンはにんにく無し。
5枚のチャーシューと2枚のフカヒレがプラスされます。

フカヒレラーメンといえば、通常は透き通った醤油餡のスープ。
しかし、アスカの注文したフカヒレラーメンチャーシュー大盛りは、紅生姜の乗った白濁色の豚骨スープなのです。

豚骨とフカヒレ‥果たして味はマッチするのか疑問ですが、食べてみるしかありません。
味が喧嘩しないように、フカヒレはさっぱりとした味付けの姿煮をチョイスしました。

フカヒレを豚骨スープにくぐらせて、頂きます！

フカヒレと豚骨スープ、絶品です！
そもそもフカヒレが美味しいというのもありますが、豚骨スープにくぐらせることでより深い味わいに。
フカヒレラーメンってこんなに美味しいのかと、感激です。

弾力のあるフカヒレの食感に、麺が、スープが、チャーシューが合う！
うんうんと頷きながら、箸を止めることなく最後まで平らげてしまいました。

改良した豚骨スープは、さっぱりながらもしっかりと豚骨の味がします。
やっぱり塩気が足りなかったのが前回の敗因かも‥
醤油は少なめにしたので、白濁とした色合いも保たれて、見た目も味も大満足でした。

フカヒレの上品な味わいが、ラーメン全体の味をワンランクアップさせています。

ちょっと高級だけれど、高いだけではなくそれなりの価値があるラーメン。
まさにアスカにぴったりの絶品なのでした。

また食べたい！でも、調理時間が物凄いから、気軽には作れない‥
その美味しさ故、もどかしい思いを残す魅惑の一品なのでした。