前篇の「はっと気がついて」の巻をまだお読み出ない方はまずはコチラから！
〜肉汁が大事！ の巻〜
生地を寝かせている間に、餃子の具を作ります。
豚肉、タイム、ニンニク、コリアンダー、ローズマリー、塩、胡椒
そして白ワイン、オリーブオイル、蜂蜜
まずは豚肉をミンチにします。
根気よく叩いて叩いて‥
タイム、ニンニク、コリアンダー、ローズマリー、塩、胡椒を加えて叩き混ぜます。
味付けは塩のみなので、しっかり入れます。
全体に粘り気が出たら、白ワイン、オリーブオイル、蜂蜜も加えてよく叩きます。
見た目は餃子のタネに似た感じになってきましたが、香りは全然違います！
ハーブが効いていてエスニックな感じ。
これでタネが完成！
生地の仕上げに取り掛かりましょう。
台の上に打ち粉を軽くして‥
麺棒で薄く伸ばします。
厚さは市販の餃子よりも気持ち厚め。
コップをひっくり返して押し付けて、生地をくり抜きます。
いつもと違う行程というだけでワクワクしちゃう。
皮をくり抜いたら、タネを入れて、ふちに水を塗って‥
包みます。
生地がちょっと柔らかくて扱いづらいけれど、出来上がりに期待ですね。
ちょっと黄色い以外は、普通の餃子な見た目。
他のハーブにも色んな思いがありますが、今回のポイントはこのローリエ！
ローリエは古代ローマでは、勝利と英知のシンボル。
鍋いっぱいの水にローリエを浸して沸騰させます。
ローリエの香りを移したお湯に餃子を入れて茹でます！
餃子が浮いてきたら茹で上がりのタイミングです。
見た目はペリメニに近い感じ。
水切りをしたら、少量の油で焼き揚げします。
ジュワーッと景気の良い音がして良い感じ！
あとは程よくキツネ色の焼き色が付いたら完成！
「コレも一緒にどうぞ！」
デュラムセモリナ粉の香りなのかな？香ばしい香りが美味しそう！
ちょっと熱いですが、アニメの古代ローマのお客さんに倣って手で食べましょう。
餃子とは全く違う香りで、これは一体どうなるのかドキドキ‥
「肉汁が溢れ出てきたーッ！！」
アニメの通り肉汁が出たら良いな、と思ってはいたのですが、
肉汁がジュワッジュワ、ボタボタ溢れ出てきてびっくり！ヤケド注意です。
生地はカリッとしてもっちり。独特の味わいでこれはこれで美味しい！
まったく別の料理として成り立っています。
タネはとにかく肉汁が凄い！なんか嬉しくなっちゃいますね。
ハーブやスパイスが効いていて、ギリシャ料理を思い出させる味です。
スタートは現代日本の餃子だとしても、これは古代ローマの料理と誇って良い！
ルシウスもすごいけれど、料理担当の人もすごい！と興奮せずにはいられない一品なのでした。
美味しかったから今度はラーメンも再現したいと欲が湧いちゃいました。
ただ、この餃子、ヤケドに注意です。
ごちそうさまでした。
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