～メルちゃんの作るカレーは何色？～の巻
今回作成するのは、現在上映中の「コクリコ坂から」より、昭和の昔ながらのカレーライス。
主人公の「メル」こと「海」が坂を下ったところの肉屋さんで豚コマを買い、後の食事パーティーのシーンでもチョコっと登場してきます。
残念なことにカレー自体がドドンと登場することはないのですが、色々なカレーが流通している今、あえて昔のカレーが食べたくなってみたので作ることに。
今の時代、カレーは茶色ですが、昔は黄色でした。
そしてカレールーではなく、パウダーと小麦粉を炒めて作るという独特の製法。
今回はそこに着目して、作り方をちょいちょい昭和テイストにして再現に挑戦です！
果たして完成は何色？
【用意するもの】
豚コマ、玉ねぎ2個、ジャガイモ3個、にんじん、カレー粉、どんこ(干しシイタケ)、小麦粉、かつおぶし、チャッツネ(なくても大丈夫)
カレー粉はS&Bのものを使用しました。パッケージデザインがレトロで素敵。
小さいほうの玉ねぎはみじん切りにしてフライパンで炒めます。
大きいほうの玉ねぎを横2cm目安で切ります。
みじん切りの玉ねぎを炒めている間ににんじんを一口大にカット。
ジャガイモも食べやすい大きさにカットします。
玉ねぎがキツネ色になったら、さきほど切った大きいほうの玉ねぎをフライパンに投下。
にんじん、ジャガイモも入れて炒めます。
野菜類を炒めている間に豚コマを一口大にカットして‥
お肉も投下！
コゲないように時折かきまぜながら、中火で具が柔らかくなるまで炒めます。
野菜から段々と水分が出てきて全体がしっとりしてきます。
にくずれが起きないように、炒める時間は野菜の硬さを見て調節してください。
そして、おもむろに現れるどんこ。
水のなかに浮かべたらそのまま火をかけて沸騰させます。
沸騰を待っている間に炒めた具材たちをボウルに移します。
うっかり肉じゃがでも作っているかのような流れになっていますが、ここからが醍醐味。
野菜を炒めたフライパンを洗わずに、油をひいて小麦粉を投下。
コゲないように気をつけて炒めます。
ほんのり色がついたら火を止めてカレー粉を投入。
混ぜると辺りにカレー味のスナックのような匂いが立ち込めてきました。
これがルーの代わりとなるものなわけですが、果たしてトロミはつくのでしょうか？
試しに味見をしてみると、匂いはあれども味はせず。
炒めた小麦粉がダマになりそうな気もするし、大丈夫なのか？
次回、「味なしカレー！？メル助けて」の巻に続きます。
