天空の城ラピュタで、パズーが夜食用に購入する肉団子入りのスープ。当ビストロでもご提供しております。（前篇・後篇）
「おじさん、肉だんごふたつね！」
といって、お金を払うパズーですが、いったいおいくらなのでしょうか？
材料費から逆算してみたいと思います。
まず、肉団子なのですが、
- 玉ねぎ(1玉)・・・50円
- 玉子(1個)・・・20円
- 合挽きのひき肉(500g)・・・327円
合計で、397円です。
これはカリオストロの城のミートボールスパゲティにも使いました。
パズー用に使ったのは、作った肉団子全体の2割でしたので、材料費は397円の20%で、79.4円となります。
スープ部分は、
- ホールトマト(1/2缶)・・・64円
- 玉ねぎ(1玉)・・・50円
- にんじん(1本)・・・60円
- じゃがいも(3個)・・・120円
- セロリ(20cm)・・・69円
- ロースハム(100g)・・・198円
- ぶなしめじ(1パック)・・・77円
合計で、638円でした。
肉団子の値段と合計すると、79.4円+638円で717.4円です。
これはレシピだと、5人前です。1人前は、143.48円になります。
私はスーパーで普通に購入してますので、料理店ならば、6掛けくらいで材料は仕入れられるはずです。
という事で、材料費は143.48円の6割なので、86.088円が原材料費として考えられます。
飲食店の原価3割と言われる事を考えると、86.088円が3割なのですから、86.088円÷0.3で286.96円円が販売価格と予想されます。
細かく言うと、調味料の値段などが含まれてはいませんが、何となく1杯290円のスープというと納得な価格ではありませんか？
※値段が妙に細かいものが含まれていますが、それはレシートの価格をそのまま載せて計算しているからです
