以前、当ビストロでご紹介した天空の城ラピュタの「パズーの肉団子入りスープ」。
栄養満点で食べ応えのあるこのスープ、中には沢山の具が入っています。
細かくカットしたセロリにハム、ジャガイモ‥
実は、ここでおもむろに登場しているハムは、ある作品の残り物なのです。
それはコレ。
ポニョのハム入りラーメンで作ったハムを、こまかくカットして再利用していたのです。
ミネストローネやボルシチなどの煮込み料理には、ハムやソーセージを入れることで味にコクが出ます。
本来は燻製してあるものを使うと、より独特な風味が増すのですが、このハムは燻製していないものです。
味が落ちてしまうか心配もありましたが、味見してみたところ全く問題なし。
むしろ、燻製していないハムはクセがないので、野菜の味が引き立ち、素朴な優しい味に仕上がりました。
残り物を使うことで、偶然イメージに合うものが出来る。
出来あがりの正解が一択ではないこと、それこそが料理の楽しみの一つではないでしょうか。
