見た目のインパクトを比較すると‥

当ビストロで、過去2回挑戦した「魔女と宅急便」のにしんとカボチャの包み焼き。

1作目の包み焼きは、にしんの魚臭さが強く残念なお味でした。
それに比べると2作目はワインに合うお味になり成功。

しかし、１つ残念なことがあったのです。

こちらは、味のマズい1作目。

味の割に、見た目が美味しそうな仕上がりです。

それと比べると‥

こちらの2作目は、味は美味しいけれど、見た目が1作目に比べると‥アレ？

ちょっとマズそう‥？

マズイ包み焼きの、パイ生地のふくらみとコゲ具合の絶妙さ‥それは一体なんなんでしょう？

調べてみると、2作目のパイを作る時に省略してしまった行程が原因でした。

美味しくて、見た目も綺麗な包み焼きのコツはズバリ「予熱」

パイは十分に温めたオーブンで、高温で一気に焼きあげるのが、ふんわりとした層と焼き色のコツなのだそうです。

1作目で綺麗な見た目に出来ていたので、2作目では「前回も綺麗に出来たし、予熱は無くてもいいか！たまに様子見れば」と手抜きをしてしまったのです。
そこで、焼きあがりを気にして、何回か様子を見る為にオーブンを開けたのも敗因だったという訳です。

味も大事だけど、料理は見た目もとっても大事。

パイを焼く際には是非、高温で一気に！をお忘れなく。