料理をする時、決して必需品ではないけれど、使うと離れられないものがあります。
パスタマシンとは、まさにその「離れられない」うちの一つ。
ラーメンにそば、うどん、ほとんどの麺類をカバーする素敵なアイテムです。
生麺の美味しさは感動もの。苦労の甲斐あって、美味しさも倍増します。
どれも大満足の出来栄えでしたが、その中でも得に感動した麺があります。
それは何かというと、コレ。
そう、耳をすませばの鍋焼きうどんの回で作成した、手打ちうどんです。
打ち終えてすぐの状態では、いつも見慣れたものとさほど変わりなかったのですが、徐々にその姿を露わにしていきました。
ぐらぐらと煮えたお湯で茹でると、そこには透明感のある麺が。
箸で掴まえるのに手こずるほど、つややかで弾力があって、なんとも「生きの良い」麺なのです。
流水で麺を引き締めた時に、生醤油とかけて少し味をみると、その旨さに衝撃を受けます。
大げさに聞こえるかもしれませんが、今までのうどんの固定概念を覆される、まるで別物なのです。
当ビストロでは財政の都合上、普段お買い得な乾麺をよく食べています。
そのため、余計に感動したのかもしれませんが、これは誰しもが唸る旨さ。
その影響力や恐ろしく、それまで蕎麦派だったスタッフの一人も、今ではすっかりうどん派に。
たまに無性にうどんが食べたくなる衝動を我々に残しつつも、そこには問題が立ちはだかります。
「乾麺じゃなくて、手打ちのあのうどんが食べたい‥」
日常に取り入れるには、少々労力と時間を要する手打ちうどん。
忙しい時にはやはり乾麺が便利です。
しかし、あの味を知るともう昔には戻れない！
我々の胃袋に大きく爪痕を残した手打ちうどんなのでした。
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