その愛、卵20個分！ピノコのデッカイたまご焼き　後編

前篇の「割れた卵、どうしますか？　の巻」をお読みでない方は、まずはコチラ！

～遂に、物置に眠っていたアレの出番　の巻～

予想以上の量になったメレンゲ。

メレンゲだけでも鍋から溢れ出そうなので、卵黄と合わせることなど無理そうな、危機的状況！

そんな時の大鍋です。

この大鍋は、千と千尋の神隠しよりカオナシご機嫌！？超巨大いかめしの回で、大きなアカイカの調理の為に購入しました。

溶いた卵黄のボウルもこの通り、スッポリ入る大きさです。

大鍋に卵黄を注ぎます。

メレンゲを低い位置から落とし入れます。

メレンゲに卵黄が混ざるように、全体をさっくりと混ぜあわせます。
泡が潰れてしまわないように、ヘラで切るようにして混ぜます。

おなじみiPodと大きさを比較してみました。
遠近感がおかしいことになっています。

これで下準備がようやく終わり、いよいよ焼きに進みます。

熱々にしたフライパンにサラダ油を敷き、全体に広めます。

おたま3すくい分の卵液を注ぎ込みます。

メレンゲが端まで行き届かないので、フライパンを揺すり凸凹を馴染ませてください。

メレンゲは加熱していく内に火が通るので、フライパンに面している部分が焼けたら折りたたみます。

通常、たまご焼きは三つ折にしますが、今回は二つ折り。
メレンゲの泡がなるべく潰れないようにする為です。

折りたたんだら、同じようにお玉3すくい分の卵液を注ぎ込みます。
折りたたんだ生地の下にも卵液を行き渡らせます。

同じように火が通ったら、折りたたみます。

この行程を5回ほど繰り返していくと、徐々に大きなたまご焼きになっていきます。
フライ返しでたまご焼きを持ち上げるのにも一苦労の、どっしりとした重量感。

折りたたむ向きを変えて焼けば、三つ折と何ら変わらない見栄えになります。

メレンゲは焦げつきやすいので、油を染みこませたティッシュでフライパンを合間合間に拭きます。

残りの卵液を注ぎ、火を強くしてしっかり焼きます。

端と端が開かないように、引っくり返して形を整えます。

形が定まったら、お皿に移して出来上がり！

たまご焼きがこんなにも匂いのあるものだったろうかと不思議になるくらい、あたりはたまご焼きの匂いに包まれています。
だしの匂いがしつつも、ふんわりと甘い香りはとても美味しそうです。

またまた、遠近感がおかしくなりそうですが、iPodと比較。
とにかく、卵20個分のたまご焼きはズッシリ重く、迫力満点です。

手のひらと比べると、たまご焼きが一回り大きいという驚きの結果。

包丁で切り分ける場合は、粗熱がとれてから包丁を入れます。
たまご焼きは思った以上にフワフワと軽く、スッと包丁が入ります。

見た目は何ら普通のだし巻き玉子と変わりませんが、驚くほどフワフワです。

ブラックジャックのようにスプーンですくって食べると、ジュワッとだし汁が滲みでてきます。
メレンゲのおかげで、全く新しい食感のたまご焼き。

口に入れた途端に、細かな泡からだし汁と卵の旨みが出てきてはシュワシュワと消えていきます。
何層にも重なっていることで、メレンゲと固く焼けた部分がまるでミルフィーユのよう。

これは美味しいです。

時間が経つと残念なことに、メレンゲは萎んでしまいます。
しかし、だし汁を含んだジューシーさは続くので、お弁当にもピッタリ？

頼りないくらいの柔らかさなので、スプーンで食べるのが一番かもしれません。

甘くてたっぷりのピノコの愛情は、とっても美味しいけれど‥量が多い。

最初はパクパクと食べ進んだスタッフも、次第に「ウヘェー」となる一品なのでした。

■□■□ 今回使用した調理アイテム ■□■□