前回、当ビストロでは借りぐらしのアリエッティに登場する紫蘇ジュースを再現しました。
出来上がった紫蘇ジュースは、とても綺麗なルビー色に爽快感溢れる味わいで大満足！
だったのですが‥
せっかく春から丹精込めて育てた紫蘇も、色を煮出した出がらしは用済み。
色が抜けてもはや青紫蘇と化した赤紫蘇ですが、こんなに沢山の葉を捨てるのは‥なんだか勿体無いです。
そんな貧乏性な我々は、ふとあることを思い出しました。
それは、コクリコ坂からの海ちゃんのお弁当を作成した時のこと。
我々はだしがらでふりかけを作ったのです。
紫蘇だって、鰹節のように出がらしにも栄養がまだまだ入っています。
それならば‥！ということで、今回は「ゆかり」を作ってみました。
まずは、ザルにあけた紫蘇のだしがらに、塩・梅干し・胡麻を加えて揉み込みます。
軽く揉み込んだら一晩寝かせます。
一晩たつと、なんと赤色が復活しているではありませんか。
あとはこれをギュッと絞って、一日ほど日干しします。
湿度が高かったり、天気が生憎の場合は電子レンジで加熱して乾燥させてもOKです。
しっかり乾燥させたら、茎の部分を取り除きます。
あとは包丁で細かく刻めば、手作りゆかりの出来上がり。
乾燥剤と共に瓶詰めしておけば、鰹節のふりかけと同様の常備食になります。
しっかり乾燥してさえいればそうそう傷むことはありませんが、塩分高めの梅干しを入れることで、より長持ちします。
ゆかりご飯に、和え物に、変わったところではパスタにも使えます。
紫蘇ジュースだけでも十分すぎるくらいですが、だしがらも余すことなく使う‥
ホミリー、侮り難し。
つくづく感心してしまう、ビストロ・アニメシなのでした。
coco
はじめまして！
いつも楽しく拝見させて頂いております。
紫蘇ジュース、偶然にも私も母に頼んで作ってもらったところで、毎日ごくごく飲んでいます。
とても美味しいですよね♪
私はアニメも漫画も大好きなのですが、
今よく見ているアニメはムーミンです。
ムーミンママはとても料理上手で、とても美味しそうな料理が食卓に並びます。
こけもものジャム、さくらんぼのパイ、かぼちゃのスープ…。
是非一度ご覧になってみてください。
BistroAnimeshi
coco様
コメントありがとうございます！
紫蘇ジュースは今の時期にぴったりですよね。
当ビストロも、最近は毎日のように紫蘇ジュースを飲んでいます。
アニメシのリクエストを頂き、ありがとうございます！
ムーミンに登場する食べ物、名前を聞いただけで作りたくなってしまいました。
ムーミン谷の世界観は、作者の国であるフィンランドに共通するものがありますね。
シンプルで淡い色合いに、さりげない可愛らしさがとても素敵です。
そんな素敵な世界に登場する食べ物‥一体どれから作ろうか、今から楽しみです。
今後とも宜しくお願いします。
coco
お返事頂きありがとうございます^^
ムーミンママのお料理の本が出版されているようです！
その名も『ムーミンママのお料理の本』（笑）
私まで欲しくなってしまいました…。
先日図書館で、類似のくまのプーさんのお料理の本を閲覧しました。
こちらもはちみつたっぷりのくるみクッキーなど、
美味しそうなレシピがずらり。
お話の世界観と相まって、一層美味しそうに思えますよね♪
それからもう一つのリクエストはジョジョの奇妙な冒険、第四部に登場するトニオ・トラサルディーなるイタリア料理人のスタンド使いが作中で作る美味しそうなイタリアンの数々。
材料なども細かく記載されているので忠実に再現できそう…。
いつも楽しく見させて頂いておりますので、
これからのアニメシに期待しております♪
毎日暑いのでスタッフの皆さまお体にお気をつけて…。
BistroAnimeshi
ムーミンママのお料理の本は、美味しそうなメニューがたっぷり掲載されていますね。
実は以前、アニメシのネタ探しで読んだことがありまして‥（笑）
「スナフキンの荒野の五目スープ」、「はらぺこムーミンのじゃがいもグラタン」、「遠い岩島の美味つぶつぶオートミール」‥もう、名前からすでに素晴らしいですよね。
お料理も本格的で、色んな世界の調理法を知りたいと刺激を受けるものでした。
是非とも、今後の参考にさせて頂きます。
そしてプーさん。
はちみつ好きでプーさん体型の我々としては、是非何か作ってみたいところです。
‥が、なかなか思いつかなかったので、教えていただいた本を探してみようと思います。
何かインスパイアされると良いのですが‥。
ジョジョの奇妙な冒険は、娼婦風パスタが有名ですね。
作品に登場するお皿が実在するようで、レシピ以外にも色々とこだわって記事に書き起こしたいところです。
なにかディティールについてもアドバイスありましたら、是非コメントお願い致しますね！
沢山のネタ提供、ありがとうございました。
腕によりをかけて、今後も頑張ります！