バラティエのまかないピラフ　前編

～この世で一番おいしいもの　の巻～

餓死寸前の状態で目の前に暖かい食事を差し出されたら、それはどんなにありがたいものなのでしょうか。

今までビストロ・アニメシでは、ONEPIECEから水水肉やじゃがいものパイユを再現してきました。

中でもサンジ作の「じゃがいものパイユ」は、簡単なのに美味しいという素敵なもの。
今回は、そんなサンジが麦わらの一味になる前のお話からの再現料理です。

サンジが働く「バラティエ」は海の荒くれ者が集まったレストラン。
どんな迷惑なお客が来ても、コックたちがちゃちゃっとコテンパンにしてしまいます。

ある日、そんなバラティエに餓死寸前の男、ギンが現れます。
海賊であるギンは、コックに銃を突きつけて「食事を出せ」と脅しますが、空腹もあってあっけなく返り討ちに合います。

追い出されて意識も朦朧とし、俺もここまでか‥と諦めかけた、その時。

サンジの「食え」という一言と共に、ギンの目の前に暖かいピラフが差し出されます。

ギンは喉を鳴らし、ガツガツと無我夢中でピラフをかっ込むのです。
さっきまでの威圧的な態度はどこへやら、ギンは涙を流しながらサンジに礼を何度も述べます。

食べる前と後のギンの変化に心打たれ、その効果音に食欲をそそられるこのシーン。

さすがにギンほどという訳にはいきませんが、お腹を空かせて是非味わってみたい！

というわけで、今回はONEPIECEに登場する海上レストラン「バラティエ」のピラフに挑戦です。

【用意するもの】

海老、イカ、タコ、マッシュルーム、にんにく、玉ねぎ、アサリ、サフラン、ブイヨン、パセリ、ローリエ、レモン、白ワイン、米

「バラティエ」は海上レストランなので、ふんだんに海の幸を使ったシーフードピラフにします。
魚介類は生のものでも、シーフードミックスでもOKです。

以前作成した肉ピラフ同様、お米はあらかじめ研いで、水切りして30分は置きます。
無洗米を使用する場合はそのままでOK。

アサリは砂出しを済ませて、表面を軽く水洗いしておきます。

洗い終わったアサリを鍋に入れます。

そこに半量の白ワインと水を注ぎます。

アサリが丁度半分浸かるくらいになります。

あとはこれに蓋をして、火にかけます。

しばらくするとアサリの口が開くので、全部の口が開いたら火を止めます。

アサリの蒸し汁は後々使うので、捨てずに別の容器に移しておきます。

蒸し汁にサフランをひとつまみ、落とします。

蒸し汁が冷めないうちに、ブイヨンも加えて溶かしておきます。

アサリは貝殻から身を取り出し、別の容器に移しておきます。

アサリを蒸し終わったら、次は他の魚介を蒸す準備に進みます。

海老は殻を剥き、背わたを取ります。

タコは塩水でさっと洗ってから、ぶつ切りにします。

イカは皮を剥いでから輪切りに。

鍋に海老、タコ、イカの3種を入れます。

残りの白ワインと水を注ぎ込みます。

蓋をして火にかけ、沸騰を待ちます。

海老とイカの色が変わったら火を止めます。
魚介類は火を入れすぎるとパサパサしてしまうので、色が変わったらすぐに火を止めます。

これだけでも色鮮やかな魚介鍋みたいですが、まだまだここから！

レストランの本格的なピラフを無事に再現することは出来るのか？

次回、「炊き上がりが‥違う！」の巻に続きます。

■□■□ 今回使用した調理アイテム ■□■□