前篇の「テーブルクロスを敷いたって‥」の巻をまだお読み出ない方はまずはコチラから！
～やむを得ない の巻～
クッキーのトレイが出来たところで、次はカラメルソースを作ります。
【用意するもの】
砂糖、水、大さじ１の水
カラメルは一気に色が濃くなるので、仕上げに焦げ付き防止の水をさします。
フライパンに砂糖を入れます。
水を加えて、全体を回しながら火にかけます。
焦げ付かないようにフライパンを揺すって、沸騰を待ちます。
沸騰したら、色が変わってくるのを待ちます。
徐々に水気が飛び、色も飴色になってきます。
色がつきはじめると、みるみる色が濃くなっていきます。
カラメル色になったら、火を止めてさっと水をさします。
もし火力が強かったり、焦げ付きそうな場合は、火から下ろしたフライパンを濡れぶきんに乗せます。
しばらく置くと、泡も落ち着いてきます。
これでカラメルソースの出来上がり。
プリン容器にカラメルソースを注ぎ込みます。
これでいよいよ、プリンを作るのみ！
【用意するもの】
卵黄、牛乳、生クリーム、砂糖、ゼラチン、バニラオイル
ボウルに卵黄を入れ、よく混ぜます。
白っぽく、とろりとしたらOK。
鍋に、牛乳を入れて火にかけます。
バニラオイルを数滴入れます。
牛乳が沸騰する直前で、火を止めます。
必ず火をとめた状態で、ゼラチンを加えます。
木べらでゼラチンを混ぜます。
ボウルに牛乳、生クリームを回しかけます。
生クリームはあまりかき混ぜず、入れるだけで大丈夫です。
ザルでプリン液を２～３回濾します。
濾し終えたら、プリン液をプリン容器に注ぎ込みます。
プリンの甘い良い香り。
容器を触れてぬるい程度になったら、プリンにラップをかけます。
冷蔵庫でプリンを冷やし固めれば、いよいよ出来上がり！
固まったプリンは、カラメルソースが染み混んで綺麗。
爪楊枝を刺し、ふちをぐるりと一周します。
爪楊枝を刺したままプリンをひっくり返し、プリン容器の底を爪楊枝で軽く押して空気を入れます。
プッチンプリンの要領で、プリンがツルッと出てきます。
トレイにプリンを並べていきます。
お皿嫌いなシンドリーちゃんの運んできたプリン。
おもむろに手で掴み‥
テーブルにベシャッ！
ゼラチンを多めに使ったので、手で掴んでも崩れません。
テーブルクロスに直置きすることを躊躇し、結果としてラップをぴっちりと貼ってみました。
お皿なしのプリン。ついに実食です！
スプーンですくうと、弾力のあるしっかりとしたプリン。
プルルン、というよりも、プルンッとした動きをします。
なめらかな舌触りですが、今主流のとろとろプリンと違って固め。
懐かしさを感じる食感です。
そしてなんといっても、カラメルソースが最高。
カラメルソースがプリンと合体した部分の食感が、滴るソースが‥癖になりそう。
甘さとほろ苦さが絶妙で、その風味が舌いっぱいに広がります。
どこか懐かしく、温かみや安定を感じる味のプリン。
一見するとシンドリーちゃんらしくないかもれしませんが、この味は彼女の再生前の記憶を象徴しているのかもしれません。
お皿という形式がない為なのか、何故か皆で一つのプリンをつついて食べていました。
人との距離が狭まって、美味しくて温かいほど、なんだか少し切ない。
シンドリーちゃんに思いを馳せる、そんな一品なのでした。
■□■□ 今回使用した調理アイテム ■□■□
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