アラレちゃんのピロリンキャンデー　後篇

前篇の「飴って家で作れるかな？」の巻をまだお読み出ない方はまずはコチラから！

〜失敗の香りがプンプンするよ！　の巻〜

アツアツの固まる前の飴にマシュマロを置いて、溶かそうとする作戦。
見る見る間に、マシュマロが溶けていきます！

飴が固まる前に、端から飴をはがすようにして上げて、マシュマロと混ぜ込んでいきます。

これが油断をして触ると、ビックリするくらい熱い！
でも、混ぜ込む前に固まったら困るし‥と、ヤケドしそうなギリギリのところで混ぜます。

最初はゴム手袋をつけていたのですが、これはゴム手袋が溶けてしまうかも？
と不安になったり、混ぜづらいのもあって、素手にシフト！

全体が持てる温度になったら、持ち上げて引っ張ります。

伸びたら、折りたたむ。

そしてまた引っ張って伸ばす。これを繰り返します。

超熱いです。

でも、これを落としてしまったら水の泡。
冷めると固まり始めて伸ばせなくなるので、スピード勝負です。

写真では分かりづらいのですが、次第に飴のなかに空気が含まれて、艶がでてきます。

艶が出たら、飴を均等な太さに伸ばしていきます。

十分な太さ、長さになったら、くるくる渦巻きを作っていって‥

完成が見えてきました！

巻き終えたら、柔らかいうちに！串を刺します。

串を刺すことで、ちょっとブニッと形が歪むので、中央部分の形が損なわれないように慎重に串を進めます。

串を刺し終えたら、油を敷いたバットに乗せて冷ましておきます。

ここで、赤い部分の飴作り。
鍋に残しておいた飴が硬くなっているので、ほんのひと匙水を加えて鍋で再加熱。

柔らかくなったら食紅を加えます。

これは量が少なくてすぐに固まってしまうので、手で伸ばさずにスプーンで手早くかき混ぜます。

かき混ぜたら、油を敷いたバットに流します。

端から触れる温度か確認して、

ちょっと熱い！けど、熱いうちに手のひらに乗せます。

細長くなるように、縒ります。
熱い！でも、ここが正念場です。

白い飴の外側から、内側に向かってなぞるように乗せていきます。

本当は、白い飴と赤い飴を表面だけではなく一緒に巻き込む本格的なものを目論んでいたのですが、それが難しいの何の。

何度か試みるも、どちらかを温めて熱がっている間に片方が固くなり、
最終的には加熱しすぎてドロドロの振り出しに戻しちゃったりで、どうにもできない！

ということで、当初の予定としていた作り方は断念。
せめて正面から見てぐるぐるの渦巻きがある状態を目指し、作り方を変更しました。

途中経過。

真ん中まで乗せたら、あとは冷やすだけ！！！

冷蔵庫に入れなくても、熱が冷めると１時間も経たずにカチカチになりました。
さて、いよいよ完成です‥！

「ピロリンキャンデーだよー！！！！！」

重さはバッチリ！
色味も悪くない感じ。
うずまきはちょっといびつになっちゃいましたが、遠目で見ればセーフかな？

色の入り込みというか、製法が悔やまれますが、もっと大失敗の大惨事になるのかと思いきや、キャンディーとしては成立しました。

舐めてみると、ちゃんとキャンディー！
マシュマロのおかげで、優しくて、こっくりとした甘み。
赤い部分には香料も何も入れていないのに、目から入る情報で勝手にイチゴ味な気がしちゃう。

こどもの頃に舐めた、懐かしい味がします。
美味しいけど甘い！

大人になって舐めると、スイーツというよりは、エンジンかける為の「THE・糖分！」な感じ。
「こどもの頃はこういうの大好きだったなー」と懐かしい気持ちになりました。

こどもがニコニコ飴を舐める姿ってかわいいですよね。

小さい頃はお友達のように思っていたアラレちゃんですが、今はこの作ったピロリンキャンデーをあげたら喜んでくれるかな？と笑顔見たさに思うようになった一品なのでした。

完成度は高くないので、リベンジ！と言いたいところですが‥

飴作りって想像以上に大変。
職人技なんだなぁとしみじみ勉強になりました。
リベンジのハードルは高いです。